|
|
Konijntje Tropical
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Konijnenbouten
Sap van 4 sinaasappels
4 Tomaten
1 Prei
1 Wortel
1 Stengel witte selder
1 Sjalot
4 eL Fijne suiker
1 Blikje tomatenpuree
2 eL Witte wijnazijn
1 eL Boter
1 eL Olie
1 Takje tijm
1 Blaadje laurier
Wat gehakte peterselie
Peper
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Snipper de schoongemaakte prei, sjalot, wortel en selder tot een fijne julienne. Pel de tomaten en snij ze in partjes. Braad de konijnenbouten rondom aan in de helft van de boter en de olie, tot ze een mooi licht-bruin kleurtje hebben. Kruid met peper en zout en zet ze even opzij.
* Stoof in een diepe braadpan de groentenjulienne aan in de rest van de boter. Doe er de partjes tomaat, sinaasappelsap en een stukje schil, de wijnazijn, suiker, tijm en laurier bij. Schep goed om.
* Leg de konijnenbouten op het groentebedje, dek de pan af en laat 15 minuten zacht stoven. Doe er nu de tomatenpuree bij, schep voor-zichtig om, dek de pan weer af en laat nog 30 minuten stoven tot de bouten gaar zijn. Werk af met de gehakte peterselie en serveer heet.
|
|
|